Quando hai una “buona” giornata, è un’ottima idea cucinare una certa quantità di cibo e congelare singole porzioni, in modo che quando ti senti a corto di energia hai qualcosa di pronto da poter riscaldare e mangiare rapidamente.
Perché non provare queste deliziose e nutrienti lasagne vegetariane?
Per 6 porzioni, avrai bisogno di:
una selezione di verdure tritate, come una zucchina, una melanzana, un peperone rosso e una generosa manciata di funghi (puoi aggiungere o sostituire qualsiasi altra verdura che ti piace, come spinaci, zucca, carota e sedano: tanto più ne aggiungerai, maggiore e migliore sarà il tuo contributo alle cinque porzioni quotidiane raccomandate).
- 2 confezioni di pomodori pelati a pezzettoni da 400 g
- 1 confezione di fagioli in scatola
- Una cipolla tritata
- Una generosa aggiunta di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di timo tritato
- 4 foglie di alloro
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
- Un grande cubetto di brodo vegetale
- Olio d’oliva
- 1 vasetto di besciamella (400-500 g)
- 12 strati di lasagne
- 85 g di formaggio a pasta dura stagionato grattugiato (o formaggio simile)
- Un piatto grande, poco profondo e resistente alla cottura in forno (alto circa circa 10 cm)
- Una terrina grande
- Un cucchiaio e un mestolo di legno
- 5 contenitori di plastica adatti al congelatore, ciascuno delle dimensioni di una porzione
Cosa fare:
Preriscaldare il forno a 160 °C.
Scaldare una generosa quantità di olio in una terrina per soffritto. Fare soffriggere la cipolla e l’aglio fino ad ammorbidirli, quindi aggiungere gradualmente le altre verdure scelte. Generalmente, più le verdure crude sono dure, prima vanno messe in cottura. Carote, sedano e peperoni richiedono una cottura quasi simile a quella di cipolle e aglio. Le verdure più morbide, come funghi, melanzane, zucchine e spinaci, possono essere aggiunte in un secondo momento. Quando tutte le verdure si saranno ammorbidite, aggiungere i pomodori pelati in scatola e la passata di pomodoro, quindi aggiungere il brodo vegetale.
Ridurre la fiamma, assicurarsi che tutti gli ingredienti siano accuratamente miscelati e aggiungere il timo e le foglie di alloro. Infine, aggiungere i fagioli e mescolarli delicatamente. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, assicurandosi che non si asciughi troppo o non si attacchi alla pentola. Allo stesso modo, la salsa non deve risultare troppo liquida.
Quando si è soddisfatti della consistenza, prendere il piatto da forno e posizionarlo su una superficie piana e resistente al calore. Versare un terzo della salsa per lasagne nel piatto, coprendo uniformemente il fondo. Ora aggiungere un terzo della besciamella e cospargere un terzo del formaggio grattugiato. Disporvi sopra uno strato di fogli di lasagne. Ora aggiungere la metà della salsa rimanente sopra i fogli di lasagne, assicurandosi di mantenere tutto in ordine e livellato e aggiungere sopra la metà di besciamella rimasta, seguita dalla metà di formaggio rimasto. Aggiungere un ultimo strato di fogli di lasagne, quindi coprire con il resto della salsa per lasagne, della besciamella e infine completare cospargendo il tutto con il formaggio grattugiato.
Posizionare il piatto al centro del forno e lasciare cuocere per circa 45 minuti, controllando regolarmente per verificare quando lo strato superiore inizia a dorarsi. Quando lo strato superiore delle lasagne è dorato a proprio piacimento, rimuovere il piatto dal forno e lasciare raffreddare inizialmente per 10 minuti. Prenditi una porzione e buon appetito!
Più tardi, quando il resto delle lasagne si è completamente raffreddato, dividerle in 5 parti uguali e riporle nei contenitori di plastica, chiudere bene il coperchio e metterli nel congelatore.
Riscaldare
Il modo più semplice per scongelare e riscaldare una porzione prelevata dal congelatore è nel microonde. Allentare leggermente il coperchio del contenitore di plastica prima di introdurlo nel forno. Innanzitutto, utilizzare l’impostazione di scongelamento del microonde e controllare se si è scongelato dopo 2 minuti inserendo una forchetta al centro della pietanza. Se sembra solido nel mezzo, lasciare ancora nel microonde per un altro minuto e ricontrollare. Ripetere l’operazione fino a completo scongelamento (ovvero quando risulta morbida al centro).
Ora riscaldare alla massima temperatura per 2 minuti e mezzo e ricontrollare. La pietanza deve essere bollente prima che sia pronta per essere servita. Controllare il centro con un termometro da cucina. Deve avere raggiunto 74 ºC. In caso contrario, riscaldare per altri 30 secondi e ricontrollare. Ripetere se necessario.
Una volta raggiunta la giusta temperatura, lasciare raffreddare per un paio di minuti in modo da non bruciarsi la lingua.
Buon appetito! Cinque deliziose pietanze ti attendono per la prossima volta che desideri una cena nutriente, ma non hai il tempo o l’energia per prepararla.